瓜地馬拉咖啡豆 - Guatemala Atitlan SHB ORG(生豆有機認證)

品種：阿拉比卡（Arabica）
莊園：Atitlán SHB ORG
海拔：1,500m-1,750m
處理：水洗
認證：生豆美國有機認證
烘焙：中深焙
SCA：84
風味：熱帶水果，巧克力，焦糖，明亮的酸度，奶油般的醇厚度

瓜地馬拉阿蒂特蘭 AAPOSA Organic 生長在阿蒂特蘭湖盆地，特別是在托利馬和聖佩德羅火山之間。Atitlán 地區以其精緻而復雜的風味特徵而聞名。這個雄偉的湖泊周圍的小氣候，加上高海拔和火山土壤，產生了高酸度、精緻的花香和飽滿的酒體。因此，瓜地馬拉咖啡的傳統巧克力風味進一步提升。

目前，該地區是山脈的一部分，是瓜地馬拉重要的生態走廊。棲息地提供了一個保護區，當地動植物可以自由遷徙、覓食和繁殖。此外，原生森林和豐富的遮蔭樹將大氣中的氮固定在土壤中，從而實現可持續和高產的農業。

關於 APOSA 協會
瓜地馬拉 Atitlán AAPOSA Organic 由 Shejuyu Atitlan 農業和有機生產者協會生產。該協會由來自阿蒂特蘭湖周圍 Tzutuhil 地區的 155 名瑪雅小農組成。他們的咖啡代表了他們與土地的親密關係和對土地的管理，並在農林有機生產系統下種植。他們的咖啡是在 Beneficio Gumedo de Café Valle Skoll 研磨的。

成熟的櫻桃在收穫過程中通過了質量控制的初始階段。然後在沒有額外酶的厭氧過程中自然發酵 36 小時。將咖啡洗滌 3 次，在此期間使用浮選進行質量分離，並手動去除粘液。使用碳酸鈣中和殘留水並沉積在具有滲透坑的區域中。

最後，咖啡在混凝土露台上乾燥平均八天，具體取決於存在的陽光量。濕度得到精心控制，可追溯性記錄得到精心維護。

半磅(227g)

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